伝統野菜・地方野菜

神奈川県の伝統野菜：早生湘南レッド（わせしょうなんれっど）
神奈川県で栽培が行われている早生湘南レッドは、
名前のとおり綺麗な赤色のタマネギで見た目物凄く辛いのかと思いがちですが、
実際のところはタマネギ独特の刺激臭もなければ辛味も少ないので、
そういった理由でタマネギが苦手といった方でもすぐに食べられるようになる品種だと思います。
さらに早生湘南レッドは水分を多く含んでいるのでみずみずしく感じられますし、
辛味や刺激臭が少ない分甘味が多く含まれているので
タマネギ嫌いのお子さんでも美味しくいただけるのではないでしょうか？

この早生湘南レッドは名前にもあるとおり「早生」なので
通常の湘南レッドより１週間から１０日程度早く収穫する事の出来る品種です。
早生湘南レッドの種まきは９月の中旬頃とされており、
それから順調に育てば５月頃には収穫する事が可能になります。
またこの品種は通常のタマネギのように丸い形をしているのではなく、
その形を上から押した扁平形をしています。
熟した早生湘南レッドは上記でも説明したとおり、
濃くて綺麗な赤色をしているので見た目も綺麗ですし、
中を切っても赤いのでサラダなどにすると見栄えが華やかになるかと思います。

もし近くの青果店やスーパーなどで販売されていたら、
光沢があって皮が十分に乾燥しているものを選びましょう。
こういったタマネギを選ぶと実がしっかりと詰まっていて美味しいとされています。
また、火を通しても良いかと思いますが、
この品種は主にサラダといった生で食べるタイプのものに適しています。

神奈川の伝統野菜：三浦大根（みうらだいこん）

神奈川県で栽培されている三浦大根はとても人気が高く、
昭和の初めの頃は「冬大根は三浦」と言われるほど美味しくて人気のある大根です。
この三浦大根は江戸時代から栽培が行われているとても歴史の古い野菜なのだそうです。
この頃は地域によって異なる地大根が多く栽培されていて、
その数は約２００種類とも言われています。
また、昭和頃までは関東地方の大根は白首、関西地方の大根は青首と分かれていました。
それが最近では青首の方が多くなっています。

それは何故か？
原因は三浦大根の大きさなどにありました。
三浦大根は１本が大きくて核家族化が進んでいた時代では、
とてもではないですが使い切れなかったのです。
さらにその大きさ故に八百屋の棚に置く場所が確保できないのも理由の一つです。
それに比べて青首大根は、そこまで大きくもないですし程好い大きさなのでスペースも取りません。
さらに、三浦大根などの種を蒔く時期は台風が発生する１０月頃なので被害に遭いやすいのです。
そのような理由から現在では三浦大根を見かける機会は少なくなり、
その代わりに青首大根が主流となってしまったのです。

しかし、青首大根より三浦大根の方が味が上なのは事実。
さらに三浦大根は衝撃に弱くすぐにヒビが入ってしまいますが、
多き育ててもスが入りにくいので、少し放っておいても心配はありません。
また、果肉はとても柔らかいので味が染み込みやすく、
茹で上がりも早いのでおでんや煮物などに使用すると美味しく召し上がれます。

神奈川の伝統野菜：さがみグリーン（さがみぐりーん）

カラシナという野菜の一種ですが、葉はとても柔らかく細かいトゲが生えている事はありません。味に変なクセなどは無く、お浸しや漬物などに適しています。
栽培期間は秋から春まで可能で、主に神奈川県で多く出荷されています。
ビニールでのトンネル栽培や、パンチフィルムでの栽培が最も適していると言われています。
播種する時期は９月中旬頃が適しているとされていますが、大体１０月の下旬頃まで出来ます。
他のアブラナ科の野菜と比べて耐寒性は強いですが、１１月から３月の上旬頃までは一時生育が遅くなります。
また、病害虫が発生するので初期のうちの防除が必要不可欠となってきます。
さがみグリーンは１９８６年に「大山菜」と「晩生平茎大葉高菜」との交配で、１９９５年に育成を完了させた品種です。
他のカラシナと比べて葉の色が濃く、さがみグリーンならでは風味が評判を呼んでいます。
品質も比較的良いものですし、収穫がとても簡単なので自宅でも栽培をする事が出来ますし、漬物の中でも浅漬けが良いとされ、ピリッとした辛さがやみつきになる味です。

現在では神奈川県の特産品として知られ、県ではさがみグリーンの栽培をもっと普及させようと意気込んでいます。
また、期間限定商品としてさがみグリーン販売をしたり、「さがみ菜」という名前でスーパーに売られていたり、漬物などに加工されて販売されたりもしています。