伝統野菜・地方野菜

秋田の伝統野菜：横沢曲がり葱（よこざわまがりねぎ）
江戸時代の頃には、既に「横沢葱」という名前で親しまれていた野菜です。
横沢曲がり葱が商品として扱われ出したのは明治時代以降の事で、
その頃から大正時代にかけて最も盛んに栽培されていました。
それからさらに年月が経ち、昭和５４年には横沢曲がり葱を特産品として売り出し始め、
平成３年頃には葱の生産量がピークを迎えました。
現在は秋田県の大仙市で栽培されており、収穫までに２年もの時間を費やす野菜なのです。

しかし、横沢曲がり葱を作るには手間暇のかかる野菜で、多くの時間を必要とします。
それに一度に大量生産する事が出来ないにも関わらず単価が安く、
また後継者がいないという事もあり、５０戸ほどあった農家が今では３戸と激減してしまいました。

通常の葱は約１年ほどで収穫が可能になるのですが、横沢曲がり葱はその倍かかってしまいます。
しかしながら、質はとても良く横沢曲がり葱は白い部分だけではなく、
緑の葉の部分まで食べる事が出来るのです。
味も申し分なく、生で食べると強い辛味がありますが、そこに熱を加える事によって、
甘味が引き出されます。
それに横沢曲がり葱ならではの独特の香りを楽しむ事が出来ます。

２年もの時間を費やしたこの葱は、寒暖に大きな差が出始めると味が良くなり、
１０月の中旬頃から収穫が可能になります。

現在は１つのホームページからこの横沢曲がり葱を取り寄せる事が可能となっております。

秋田県の伝統野菜：山内人参（さんないにんじん）

現在、秋田県で多く栽培されているこの山内人参は、昭和２０年頃に北海道で栽培されていた在来種の「札幌太」から選抜し、育種していきました。
しかし、山内人参は通常のニンジンよりも長く、出荷作業が難しい野菜です。
そのため、長いニンジンよりも短いニンジンの方が普及してしまい、
いつしか山内人参の栽培は行われなくなってしまったのです。
ですが、平成１７年には秋田県の伝統野菜である山内人参を復活させ、
農業所得向上と地域の特産品にしようと、横手市山内地域局が取り組みを始めました。

同じ年に、地元の道の駅で行われた山内人参の試食会では、
住民から通常の人参よりも甘味が強く香りも良い、
と評判の声を貰いその２年後には秋田県の目玉作物として山内人参の栽培を拡大させました。

山内人参の栽培方法は一般的なニンジンと大した変わりはありません。
６月の下旬に種をまき、１１月頃に収穫を始めても
日持ちがとても良い野菜なので春まで保存をする事が可能です。
色はとても鮮やかなオレンジ色をしており、
一般の長さは約３０センチから５０センチと非常に長く、
太さも８センチから１０センチと太い野菜です。
肉質は固くしっかりとしているため、煮物にしても良いですし、
鍋の中に入れても美味しいと思います。
また、漬物にしても歯ごたえがあって美味しいのではないでしょうか。

山内人参は秋田県にある直売所で販売されており、
売れ行きが良いので売切れてしまう可能性があります。

さんない人様

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