伝統野菜・地方野菜

東京の伝統野菜：馬込大太三寸人参（まごめだいださんずんにんじん）

東京都で栽培されている馬込大太三寸人参は、「砂村三寸」と「川崎三寸」を
交配させて誕生した東京都の地方野菜です。
この人参を誕生させたのは河原清吉氏など複数の方達がこの世に生み出しました。
もともとこの方達は人参を栽培していて、上記であげた「砂村三寸」と
「川崎三寸」も栽培していたのだそうです。
この人参はとても鮮やかなオレンジ色をしており、味も非常に良いです。
また、この人参は年に２回も栽培・収穫が出来るのでそれはそれは重宝されていた野菜なのです。
しかし、この馬込大太三寸人参が栽培されていたのは昭和３７年頃まで。
それ以降は栽培されなくなったそうです。
栽培が行われなくなった理由は「宅地化」です。

次々に畑が無くなっていってしまったため、これ以上栽培をする事は難しいと判断したようです。
しかしそれでも馬込大太三寸人参を消さないようにと、
昔からこの人参の事を知っている人達の間で極少量ではありますが、栽培を行っています。
ただ、これは個人的に作っているだけですので販売などはしておりません。
馬込大太三寸人参は、名前の通り太くて短い人参です。
大きさは一番大きくても１３センチ程度で、
一番太い太い所を測ると７センチから９センチにもなるそうです。
また、馬込大太三寸人参の根の方は尖っているのではなく、丸くなっています。
太くて短い上に先端が丸くなっているので、とても可愛らしい印象を受けるのではないでしょうか？

東京の伝統野菜：八丈オクラ（はちじょうおくら）

東京都で多く栽培されているこの八丈オクラは、形的には同じに見えますが大きさは一般的なものよりも大きく、
切り口も普通のものは五角形をしているのですが、この八丈オクラは丸くなっているのが特徴です。

また、普通は大きくなると硬くなってしまいますよね？
ですが、この八丈オクラは大きくなっても柔らかいまま、普段と変わらない甘いオクラを楽しむ事が出来ます。
この特徴を活かして、八丈オクラは普通のオクラよりも大きく育てて出荷しているのです。
ただ、大きく育てるのは大変そう、と思うかもしれません。
しかし八丈オクラはどこにでも生えている雑草と同じくらいの吸収力を持っているので、
普通に肥料をあげただけでもぐんぐん育ってくれます。また葉も大きく、色としてはひまわりに似た黄緑色です。
八丈オクラを栽培している八丈島では「ネリ」という、オクラの名前を無視した名前で呼ばれています。
大きさはだいたい１５センチから２０センチ程度で、サラダに入れてもいいですし、茹でて煮物にしてもいいですし、カレーなんかにも入れると美味しいですよね。
他にもスープに入れたり、天ぷらにしても美味しいので是非お試しください。

この八丈オクラは楽天市場などで種から購入する事も可能ですので、
本格的に始めてみたい方や、初めて栽培する方でも安心して育てることが出来るので、
これを機会に自家栽培というものを初めてみてはいかがでしょうか？

東京都の伝統野菜：亀戸大根（かめいどだいこん）

１８６１年ごろから現在の東京都亀戸周辺で栽培されている大根です。
当時の亀戸周辺に住んでいた市民は、早春の野菜は少ないからととても喜んでいたそうです。
この亀戸大根はとても白く、葉も根っ子も一緒に漬物にする事ができるのです。
現在生産を続けている農家は３件だけと言われ、とても減ってしまっています。
それでも生産量は２万本以上あり、古くから伝わる伝統の野菜をずっと守り続けています。

また、この亀戸大根をシンボルにするため、商店街が協力をして
地元の小学校で亀戸大根を使ったお菓子や、栽培の体験なども行っています。
ＪＡ東京中央会やＪＡ東京スマイルなどの支援もされており、
複数の料亭ではメニューのなかに取り込んでいる所もあるそうです。

現在この亀戸大根を購入できるのは、ＪＡ東京スマイルの元気野菜直売所とされており入荷のあった日だけ並べられるという事です。

亀戸大根の大きさはニンジンと大して変わらなく、少しだけ苦味のある野菜です。
地元からは、多くの福をもたらすと言われ「福分け大根」と呼ばれ、
貴重品となってしまった現在も亀戸の住民からはとても愛されているのです。

この大根の主な調理法としては浅漬けが良いと思いますが、他にもアサリなどと一緒に味噌汁の具などにしても大変美味しいかと思われます。

亀戸にある香取神社では、毎年３月になると亀戸大根の収穫を祝い「福分け祭り」というものを催しています。
この祭りでは、来場した方に亀戸大根を無料で与え、味噌汁なども味わう事ができます。